Psicología del Menú: Cómo Diseñar una Carta que Venda

El diseño de tu menú no es solo estética. Es una herramienta de ventas. Estas técnicas de psicología y neuromarketing pueden aumentar tu ticket promedio.

El efecto ancla

Poné un plato caro al principio de cada sección. Los demás parecerán más accesibles en comparación. Ese plato "ancla" probablemente no se venda mucho, pero hace que los otros se vendan más.

Precios sin el signo $

Estudios muestran que quitar el símbolo de pesos hace que los clientes gasten más. En lugar de "$1500" poné simplemente "1500".

Evitá precios alineados

Si todos los precios están en una columna a la derecha, el cliente compara solo por precio. Mejor poné el precio después de la descripción, en el flujo natural de lectura.

El "sweet spot" visual

Los ojos van primero al centro-arriba de un menú. Ahí ponés tus platos más rentables (no necesariamente los más caros).

Descripciones sensoriales

"Milanesa" vende menos que "Milanesa crocante de 300g con papas rústicas doradas". Las descripciones que evocan texturas, aromas y sabores aumentan las ventas hasta 27%.

Máximo 7 items por categoría

Demasiadas opciones paralizan. Limitá cada sección a 5-7 platos para facilitar la decisión.

Destacá sin exagerar

Un recuadro, un color diferente o un ícono pueden destacar el plato que más te conviene vender. Pero si todo está destacado, nada destaca.

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