¿Cuál es el descuento ideal para un combo o menú ejecutivo?

El descuento psicológico percibido debe rondar entre el 15% y el 25% respecto a comprar los productos por separado. Este porcentaje es suficiente para que el cliente elija el combo sin comprometer el margen bruto del local.

¿Por qué los combos aumentan la rentabilidad del restaurante?

Porque elevan el Ticket Promedio por comensal (Upselling) y permiten colocar productos de altísimo margen de contribución (papas fritas, bebidas gaseosas, postres sencillos) junto al plato principal.

🍔 Estrategia de Pricing & Bundling

Calculadora de Combos y Menú Ejecutivo

Diseñá promociones, combos de hamburguesas y menús de mediodía altamente rentables. Calculá el ahorro percibido por el cliente, el costo total de insumos y la ganancia neta en pesos de cada combo.

Componentes del Combo

Suma de Precios Individuales en Carta ($ ARS) Ej: Hamburguesa ($8.000) + Papas ($2.500) + Bebida ($2.000).

Costo Real de Insumos / Food Cost ($ ARS) Costo de mercadería total de los 3 productos sumados.

Precio de Venta Sugerido del Combo ($ ARS)

Análisis de Rentabilidad

Descuento Percibido por el Cliente: 16.0% ($2.000 ARS)

Food Cost del Combo (%): 36.2%

Margen Bruto de Ganancia por Combo

$6.700 ARS

Margen del 63.8% sobre el precio de venta

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Estrategia de Menú

Cómo los Combos Duplican la Rotación en Horarios Pico

Combo de restaurante con hamburguesa, papas y bebida para menú ejecutivo

Menor fricción de decisión: Al mediodía, los trabajadores de oficina tienen 45 minutos para almorzar. Un combo cerrado ('Menú Ejecutivo #1') acelera el pedido un 300% frente a elegir plato, guarnición y bebida por separado.

Control de stock simplificado: Los combos te permiten planificar con precisión las compras de materias primas a tus proveedores semanales.